Bate las
yemas con los huevos enteros y los 175 grs de azúcar hasta
que tengas una crema esponjosa.
Monta las
claras a punto de nieve con el azúcar restante.
Incorpora
al batido de huevos, la ralladura de limón, la harina y las
almendras. Mézclalo todo bien y agrega con cuidado las claras
a punto de nieve.
Vierte la
mezcla en un molde, que habrás untado con mantequilla y harina.
Hornea a
unos 180ºC durante veinticinco minutos. Y cuando esté
deja enfriar.
Funde el
chocolate en un cazo, removiendo con una espátula hasta que
quede como una crema y deja templar un poco. Acto seguido, incorpora
la mantequilla a cucharadas y después el aceite, todo ello
sin dejar de remover.
Abre el
bizcocho en dos mitades, rellénalo con mermelada, ciérralo
y cúbrelo todo con el chocolate.
Decora la
superficie con los huevos de chocolate.