Hierves
la leche, la retiras y la dejas templar.
Mezclas
los huevos con el coco, el azúcar e incorporas la leche batiendo
todo muy bien.
Para hacer
el caramelo, calientas en un recipiente el azúcar con el
agua hasta que tome color dorado.
Untas con
el caramelo un molde grande o varios individuales, viertes en ellos
la mezcla y los introduces en el horno al baño maría
a unos 180ºC: si es un molde grande, cuarenta y cinco minutos
aproximadamente, y si lo haces en varios moldes pequeños,
alrededor de treinta minutos.
Mientras
los dejas enfriar, preparas la crema triturando las frambuesas con
la leche y el azúcar y pasando por el chino.
Una vez
desmontados los flanes, los acompañas con la salsa de frambuesas.
